پوٽاٽو ڪيترو وقت گذارين ٿا؟ ھدايتون انھن کي تازو رکڻ لاءِ

آلو جي باري ۾ ۽ آلو ڪيترو ڊگهو آهي:

هن آلو هڪ آهي نشاستو تپ جو ٻوٽو Solanum Tuberosum ۽ هڪ آهي ريٽ سبزي جي ڏيهي آمریڪا, ٻوٽي پاڻ سان گڏ هڪ دائمي رات جي ڇت واري خاندان ۾ Solanaceae.

جهنگلي آلو ذات، جديد دور ۾ پيدا ٿيندڙ پيرو, سڄي آمريڪا ۾ ڳولي سگھجي ٿو، کان ڪينيڊا ڏکڻ ڏانهن چلي. پوٽو اصل ۾ مڃيو ويندو هو ته ان کي پاليو ويو هو اصلي آمريڪي آزاديء سان ڪيترن ئي هنڌن تي، پر بعد ۾ جينياتي جانچ جي مختلف قسمن جي پوکيندڙ ۽ جهنگلي نسلن جو پتو لڳايو ويو آهي هڪ واحد اصل آلو لاءِ، موجوده دور جي ڏاکڻي علائقي ۾ پيرو ۽ انتهائي اتر اولهه بوليويا. آلو هئا گهريلو تقريبن 7,000-10,000 سال اڳ، اتي هڪ نسل مان سولانم brevicaule پيچيده. ۾ آنس ڏکڻ آمريڪا جو علائقو، جتي نسل آهي هوشيار، ڪجهه ويجهن مائٽن جي پوک ڪئي ويندي آهي.

16 صدي عيسويءَ جي ٻئي اڌ ۾ هسپانوي طرفان آلو آمريڪا کان يورپ ۾ متعارف ڪرايا ويا. اڄ اهي هڪ آهن خوراڪ کاڌو دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ ۽ دنيا جي ڪيترن ئي حصن جو هڪ لازمي حصو کاڌي جي فراهمي. 2014 تائين، آلو دنيا جي چوٿين وڏي کاڌي جي فصل کان پوء هئي مڪئي (مکي) ڪڻڪ، ۽ چانور. ھزارين سالن کان پوءِ چونڊ نسل وڌائيندڙ، هاڻي 5,000 کان مٿي آهن آلو جا مختلف قسم. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

دنيا ۾ هن وقت پوکيل آلو جو 99 سيڪڙو کان وڌيڪ ان قسم مان نڪرندو آهي جيڪي هيٺئين علائقن ۾ پيدا ٿين ٿيون. ڏکڻ-مرڪزي چلي. آلو جي اهميت هڪ کاڌي جي ذريعن ۽ کاڌ خوراڪ جي جزو جي طور تي علائقي جي لحاظ کان مختلف آهي ۽ اڃا تائين تبديل ٿي رهي آهي. اهو يورپ ۾ هڪ ضروري فصل رهي ٿو، خاص طور تي اتر ۽ مشرقي يورپ، جتي فيصد پيداوار اڃا تائين دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ آهي، جڏهن ته گذريل ڪجهه ڏهاڪن ۾ پيداوار ۾ سڀ کان وڌيڪ تيزيء سان واڌارو ڪيو ويو آهي. ڏکڻ ۽ اوڀر ايشيا2018 جي ​​مجموعي پيداوار ۾ چين ۽ ڀارت دنيا جي اڳواڻي سان.

پسند ڪريو ٽماٽو، آلو آهي هڪ راتيون جينز ۾ سولانيم، ۽ آلو جي سبزي ۽ ميوي واري حصن ۾ زهر شامل آهن سولانين جيڪو انساني استعمال لاءِ خطرناڪ آهي. عام آلو tubers جيڪي پوکيا ويا آهن ۽ صحيح طور تي ذخيرو ٿيل آهن گلوڪوڪوالڪيڊس انساني صحت جي لاءِ نه هجڻ جي برابر مقدار ۾، پر جيڪڏهن ٻوٽي جا سائي حصا (يعني ٻوٽا ۽ چمڙيون) روشنيءَ جي روشنيءَ ۾ ظاهر ٿين ته، ٽيوب انساني صحت تي اثرانداز ٿيڻ لاءِ گلائڪوالڪالائيڊس جي تمام گهڻي مقدار کي گڏ ڪري سگهي ٿو.

اچار

انگريزي لفظ آلو اسپينش مان اچي ٿو blah (اسپين ۾ استعمال ٿيل نالو). جي رائل اسپينش اڪيڊمي چون ٿا اسپيني لفظ جو هڪ هائبرڊ آهي تينو لاهوري گجر ('لاهوري گجر') ۽ جي Quechua پاپا ('آلو'). اصل نالو جو حوالو ڏنو لاهوري گجر جيتوڻيڪ ٻئي ٻوٽا ويجھا لاڳاپيل نه آهن. 16هين صديءَ جو انگريز جڙي ٻوٽين جو ماهر جان جيرڊ مٺي آلو جو حوالو ڏنو ويو آهي عام آلو، ۽ اصطلاح استعمال ڪيو خراب آلو ۽ ورجينيا آلو نسلن لاءِ جنهن کي اسان هاڻي آلو سڏين ٿا. ڪيترن ئي تاريخن ۾ جيڪي زراعت ۽ ٻوٽن جي تفصيل سان بيان ڪن ٿا، انهن ٻنهي جي وچ ۾ ڪوبه فرق نه ڪيو ويو آهي. آلو ڪڏهن ڪڏهن سڏيو ويندو آهي آئرش آلو or اڇا آلو آمريڪا ۾، انهن کي مٺي آلو کان ڌار ڪرڻ لاء.

نالو اسپاڊ ڇاڪاڻ ته آلو پوکڻ کان اڳ مٽي جي کوٽائي (يا سوراخ) مان نڪرندو آهي. لفظ هڪ اڻڄاتل اصل آهي ۽ اصل ۾ (c. 1440) هڪ مختصر چاقو يا خنجر لاء اصطلاح طور استعمال ڪيو ويو، شايد لاطيني سان لاڳاپيل آهي اسپڊ- هڪ لفظ جڙي معنيٰ ”تلوار“؛ اسپين جي ڀيٽ ڪريو تلوار, انگريزي “spade”, and اسپاڊرون. اهو بعد ۾ مختلف قسم جي کوٽائي واري اوزار ڏانهن منتقل ڪيو ويو. 1845 جي آس پاس، نالو پاڻ کي ٽيوب ڏانهن منتقل ڪيو ويو، هن استعمال جو پهريون رڪارڊ موجود آهي نيوزي لينڊ انگريزي. 

لفظ جي اصليت اسپاڊ غلط طور تي 18 هين صدي جي هڪ سرگرم گروهه سان منسوب ڪيو ويو آهي جيڪو آلو کي برطانيه کان ٻاهر رکڻ لاءِ وقف ڪيو ويو آهي، پاڻ کي سوسائٽي فار دي پريوينٽيشن آف غير صحت بخش غذا سڏيندو آهي. هي هيو ماريو پيئيجي 1949 ٻوليءَ جي ڪهاڻي جنهن کي لفظ جي لاءِ الزام ڏئي سگهجي ٿو غلط اصل. پيئي لکي ٿو، ”آلو، پنهنجي حصي لاءِ، ڪي صديون اڳ بدنام ٿي چڪو هو. ڪجهه انگريزن جن کي آلو پسند نه هئا، تن هڪ سوسائٽي فار دي پريونشن آف غير هولسم ڊائيٽ ٺاهي. هن عنوان ۾ بنيادي لفظن جي شروعاتن کي جنم ڏنو. 20 صدي کان اڳ جي ٻين ٻين وانگر مخفف اصل، هي غلط آهي، ۽ ان جو ڪو به ثبوت نه آهي ته هڪ سوسائٽي فار پرينشن آف غير صحت بخش غذا ڪڏهن به موجود هئي.

گهٽ ۾ گهٽ ڇهه ٻوليون (افريقي، ڊچ، فرينچ، عبراني، فارسي ۽ جرمن جا ڪجهه مختلف قسمون) ”آلو“ لاءِ هڪ اصطلاح استعمال ڪرڻ لاءِ سڃاتل آهن، جيڪو انگريزيءَ ۾ تقريباً (يا لفظي) ترجمو ڪري ٿو ”ڌرتي ايپل“ يا ”گرائونڊ ايپل“.

ڪنڀار

آلو ٻوٽا جڙي ٻوٽين وارا آهن دائمي جيڪي اٽڪل 60 سينٽي ميٽر (24 انچ) اوچا ٿين ٿا، مختلف قسم جي لحاظ کان، پنن سان گڏ واپس مرڻ گلن، ميوو ۽ ٽبر ٺهڻ کان پوء. اهي اڇا، گلابي، ڳاڙهي، نيري، يا جامني گلن سان گڏ پيالو کڻندا آهن اسٽامنس. آلو اڪثر آهن ڪراس pollinated حشرات جهڙوڪ بلبل وارا، جيڪي ٻين آلو جي ٻوٽن مان پولن کڻندا آهن، جيتوڻيڪ پاڻ کي ڀاڻ ڏيڻ جو هڪ وڏو مقدار پڻ ٿئي ٿو. tubers ڏينهن جي ڊيگهه گھٽجڻ جي جواب ۾ ٺاهيندا آهن، جيتوڻيڪ اهو رجحان تجارتي قسمن ۾ گهٽجي ويو آهي.

گل پوڻ کان پوءِ، آلو ٻوٽا ننڍا سبز ميوا پيدا ڪن ٿا جيڪي سائي وانگر ٿين ٿا چيري ٽماٽا، هر هڪ تي مشتمل آهي اٽڪل 300 ٻج. نلڪن کان سواءِ ٻوٽي جي سڀني حصن وانگر، ميوو به زهر تي مشتمل آهي alkaloid سولانين ۽ تنهن ڪري استعمال ڪرڻ لاء غير مناسب آهن.

آلو جا سڀ نوان قسم ٻج مان پوکيا وڃن ٿا، جن کي ”سچو آلو ٻج“، ”ٽي پي ايس“ يا ”بوٽنيڪل ٻج“ به سڏيو وڃي ٿو ته جيئن ان کي ٻج جي tubers کان ڌار ڪري سگهجي. ٻج مان پوکيل نوان قسم ٿي سگهن ٿا ٻوٽي جي پروپيگنڊا tubers پوکڻ سان، tubers جا ٽڪرا ڪٽي، گهٽ ۾ گهٽ هڪ يا ٻه اکيون، يا ڪٽيون، هڪ مشق، گرين هائوس ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي صحتمند ٻج جي tubers جي پيداوار لاء. نلڪن مان پروپيگنڊا ٿيل ٻوٽا والدين جا ڪلون آهن، جڏهن ته ٻج مان پروپيگنڊا ٿيل ٻوٽا مختلف قسمن جي هڪ حد پيدا ڪن ٿا.

تاريخ

آلو پهريون ڀيرو جديد دور جي ڏاکڻي علائقي ۾ پاليو ويو پيرو ۽ اتر اولهه بوليويا اڳ-ڪولمبيا هارين پاران، ڍنڍ ٽٽيڪا جي چوڌاري. اهو بعد ۾ سڄي دنيا ۾ پکڙيل آهي ۽ هڪ بڻجي ويو آهي بنيادي فصل ڪيترن ملڪن ۾.

قديم ترين آثار قديمه جي تصديق ٿيل آلو ٽبر جا باقي بچيل ساحلي ماڳ تي مليا آهن. آنڪون (مرڪزي پيرو)، تاريخ 2500 ق. سڀ کان وڏي پيماني تي پوکيل قسم، سولانم tuberosum tuberosum، جي مقامي آهي چيلو آرڪيپلگوگو، ۽ مقامي طرفان پوکيو ويو آهي هوشيار ماڻهو کان اڳ اسپين جي فتح.

قدامت پسند اندازن موجب، آلو جي تعارف ۾ واڌ جي هڪ چوٿين لاء ذميوار هو. پراڻي دنيا آبادي ۽ شهري 1700 ۽ 1900 جي وچ ۾. Altiplano ۾، آلو بنيادي توانائي جو ذريعو مهيا ڪيو. Inca تهذيب، ان جا اڳوڻا، ۽ ان جي اسپيني جانشين. جي پٺيان Inca سلطنت جي اسپيني فتحاسپينش 16 صدي جي ٻئي اڌ ۾ يورپ ۾ آلو متعارف ڪرايو. ڪولمبيا جي بدلي.

اسٽيپل بعد ۾ يورپين طرفان پهچايو ويو (ممڪن طور تي شامل آهن روسي) سڄي دنيا جي علائقن ۽ بندرگاهن ڏانهن سامونڊي، خاص طور تي انهن جي نوآبادين. آلو کي يورپي ۽ نوآبادياتي هارين پاران اپنائڻ ۾ سستي هئي، پر 1750 کان پوء اهو هڪ اهم غذائي ۽ فيلڊ فصل بڻجي ويو ۽ 19 هين صدي جي يورپي آبادي جي واڌ ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو. تنهن هوندي به، جينياتي تنوع جي کوٽ، ابتدائي طور تي متعارف ڪرايل قسمين جي تمام محدود تعداد جي ڪري، فصل کي بيماريءَ جو شڪار بڻائي ڇڏيو.

1845 ۾، هڪ ٻوٽي جي بيماري، جنهن کي late blight طور سڃاتو وڃي ٿو، فنگس-جهڙي جي ڪري oomycete فيٽوٽوٿورا پيٽس، اولهندي جي غريب برادرين ذريعي تيزيءَ سان پکڙجي ويو آئرلينڊ گڏوگڏ حصن جا حصا اسڪاٽ هاءڊس، نتيجي ۾ فصلن جي ناڪامي جو سبب بڻيا عظيم آئرش ڏڪار. ھزارين قسمون اڃا تائين Andes ۾ برقرار آھن، جتي ھڪڙي وادي ۾ 100 کان وڌيڪ قسمون ملي سگھن ٿيون، ۽ ھڪڙو درجن يا وڌيڪ ھڪڙي ھڪڙي زرعي گھرن پاران سنڀالي سگھجن ٿيون. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

چاهي توهان ڪنهن ويجھي ريسٽورنٽ ۾ رات جي ماني کائي رهيا هجو، پنهنجي پسنديده فاسٽ فوڊ ۾ ڊرائيونگ ڪري رهيا هجو، يا چانهه سان ناشتو ڪري رهيا هجو، توهان کي هر جاءِ تي آلو نظر ايندا - پڪل، ميش ٿيل، ابليل، فرائيڊ، هيش برائون، يا ٻيو ڪجهه به. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

آلو، جيڪي ڪاربوهائيڊريٽ ۾ مالا مال آهن ۽ چربی ۾ گهٽ آهن، اڄ تائين سڀ کان وڌيڪ توانائي جي ذريعن مان هڪ آهي.

پر ٻين کاڌي جي شين وانگر، ڇا ميوو يا سبزي، اهو خراب ٿي ويندو آهي.

۽ اھو اھو آھي جيڪو بلاگ بابت آھي.

سو اچو ته ان کي هڪ موقعو ڏيو. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

ڪيئن ٻڌايان ته آلو خراب ٿي ويا آهن؟

اهو تمام عام آهي ته آلو خريد ڪريو ۽ انهن کي ٿوري دير لاءِ پنهنجي پينٽري ۾ ذخيرو ڪريو، ۽ هڪ دفعو توهان انهن کي استعمال ڪرڻ لاءِ تيار ٿي وڃو، توهان محسوس ڪيو ته اهي بلڪل مناسب نه آهن. مطلب ته اهي خراب ٿي ويا. پوء اسان ڪيئن ڄاڻون ٿا ته آلو خراب ٿي ويا آهن؟ (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

هيٺيون نشانيون توهان کي آلو جي سڃاڻپ ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون جيڪي فوري طور تي استعمال يا خريد ڪرڻ لاءِ نا مناسب آهن.

• گرين ڊٽس. اهو اڪثر ڪري پهرين نشاني آهي ته آلو خراب ٿي رهيا آهن. اهو ظاهر ڪري ٿو ته هڪ زهر جي موجودگي جو سبب ان ۾ سولين نالي ڪيميائي مادو جي واڌ آهي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

• مولڊ ۾ ڪاسٽ ڪرڻ. آلو تي مٽيءَ جا داغ سائي دڳن کان وڌيڪ سنگين هوندا آهن. اهو زخمن جي ڪري ٿئي ٿو جيڪي اهي فصل يا شپنگ دوران حاصل ڪندا آهن ۽ ان کي فوساريم سڏيو ويندو آهي. اهڙا آلو نه کائڻ گهرجن، انهن کي اڇلائڻ گهرجي ته جيئن اهي صحت مندن سان گڏ محفوظ ٿي سگهن. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

• وڌڻ. اسپراوٽ هڪ قسم جو جڙ آهي جيڪو آلو ۾ وڌڻ شروع ٿئي ٿو. جيڪڏهن توهان ان کي نم مٽي ۾ اڇلائي، اهو هڪ ٻوٽو بڻجي ويندو. عمل کي germination سڏيو ويندو آهي. پر توھان اڃا تائين اھو آلو استعمال ڪري سگھوٿا ان ٻوٽي کي ڇڪيندي. (آلو ڪيترو ڊگهو آهي)

ڇا توهان کي خبر آهي؟

1845 ۽ 1852 جي وچ ۾ آئرلينڊ ۾ عظيم ڏڪار جي مکيه سببن مان هڪ هڪ آلو بيماري هئي جنهن کي پوٽو بلائٽ سڏيو ويندو آهي. آلو جي هن قلت جي نتيجي ۾ لڳ ڀڳ 1 ملين ماڻهن جي موت جو سبب بڻيو، جيڪي انهن تي خوراڪ جي ذريعن جي طور تي منحصر هئا.

آلو جي شيلف زندگي

چاهي توهان هڪ سبزي جو دڪان هلائيندا آهيو يا صرف هڪ گهر واري، توهان چاهيو ٿا ته آلو کي جيترو ٿي سگهي سٺو رکڻو آهي. تنهن هوندي، جيئن ته آلو جي شيلف زندگي ايتري ڊگهي نه آهي، ڪجهه خيال رکڻ گهرجي ته ڊگهي عمر کي يقيني بڻائڻ لاء. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

اچو ته ڏسون ته آلو خراب ٿيڻ کان اڳ ڪائونٽر تي ڪيترو وقت رهي ٿو. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

i. فريزر ۾ آلو ڪيترو وقت رهي ٿو؟

اعلي پاڻي جي مواد جي ڪري خام آلو منجمد ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي. اهڙيءَ طرح اهي رنگ تبديل ڪندا آهن ۽ ذائقو انتهائي خراب ٿيندو آهي جيڪڏهن پچائڻ کان اڳ گل ڪيو وڃي. (آلو ڪيترو ڊگهو آهي)

جڏهن هڪ خام آلو منجمد ڪيو ويندو آهي، ان جي اندر جي ماليڪيولر ڍانچي کي ٽوڙيو ويندو آهي، انهن کي گندو ۽ ناقابل استعمال بڻائيندو آهي.

بهرحال، اهو فريزر ۾ 6-8 مهينا رهي سگهي ٿو ان کي سلائسن ۾ ڪٽڻ ۽ ڪنهن به طريقي سان قدرتي رس کي هٽائڻ، جهڙوڪ اڌ فرائينگ.

ميش ٿيل آلو منجمد ڪرڻ آسان آهي. ميش ٿيل آلو جا برابر حصا ٺاهيو ۽ انهن کي بيڪنگ ٽري تي رکو. ان کي رات جو فريزر ۾ محفوظ ڪريو. ھاڻي انھن حصن کي زپ ٽاپ بيگ ۾ وجھو. حيرت انگيز طور تي، اهي ميش ٿيل آلو ٻن مهينن تائين هلندا. (آلو ڪيترو ڊگهو آهي)

ii. ريفريجريٽر/فريج ۾ آلو ڪيترو وقت رهي ٿو؟

اهو بلڪل عام آهي ته گراسري اسٽور تان تمام گهڻيون ڀاڄيون خريد ڪري ۽ انهن کي گهڻي وقت تائين تازو رکڻ چاهين ٿا ۽ انهن کي پنهنجي فرج ۾ اڇلائي ڇڏيو. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

هي عام آهي؛ اهو مفيد آهي. پر ڪجهه حالتن ۾، اهو سٺو خيال ناهي، جيئن آلو سان.

آلو کي ريفريجريٽ ڪرڻ سان ذائقو خراب ٿئي ٿو. ٿڌي گرمي پد آلو جي نشاستي کي عام درجه حرارت جي ڀيٽ ۾ تيزيءَ سان کنڊ ۾ تبديل ڪري ٿو ۽ ان ڪري پچائڻ وقت ذائقو خراب ٿيندو آهي.

ٻئي طرف، آلو کي ريفريجريٽ ڪرڻ هڪ ٻيو خطرو آهي. آلي کي فرج ۾ رکڻ سان سندن نشاستي کنڊ ۾ بدلجي ويندي آهي. جڏهن فرائي ڪرڻ يا پچائڻ دوران تيز گرمي پد جي سامهون اچي ٿو ته ان ۾ موجود امينو ايسڊ کنڊ سان رد عمل ظاهر ڪري ٿو، جنهن جي ڪري ايڪريلامائيڊ نالي هڪ نقصانڪار ڪيميائي مادو پيدا ٿئي ٿو.

ريسرچ پڙهائي Acrylamide کي ڪارڪينوجن (ڪينسر جو سبب بڻائڻ) جي وچ ۾ درجه بندي ڪيو آهي.

مٿي ڏنل خبرداري جي تابع، ڪنهن به قسم جو خام آلو جهڙوڪ اڇو، ڳاڙهو، يوڪون گولڊ يا مٺو آلو فرج ۾ 2-3 هفتا رهي سگهي ٿو.

ٻئي طرف، ڀريل آلو يا فرينچ فرائيز فرج ۾ صرف 1-2 ڏينهن رهي سگهن ٿا.

پڪل ۽ پڪل آلو 5-7 ڏينهن فرج ۾ رهي سگهن ٿا، ۽ ميش ٿيل آلو صرف 3-4 ڏينهن. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

iii. پينٽري/ڪمري جي گرمي پد ۾ آلو ڪيترو وقت رهي ٿو؟

توهان شايد حيران ٿي رهيا آهيو ته اهو ڪيترو وقت وٺندو آهي ٻنهي پکايا ۽ اڻ پکايا آلو کي ريفريجريٽ ٿيڻ لاء. خير، اهو ڪيئن ٿئي ٿو سڀ کان وڌيڪ اسٽوريج. آلو بھترين پينٽري ۾ ذخيرو ٿيل آھن جيڪڏھن ڪمري جو گرمي پد اونهاري ۾ اونھي نه آھي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

توهان جي آلو جي قسم جي لحاظ کان، جهڙوڪ اڇو، ڳاڙهو، مٺو يا يوڪون گولڊ، اهي تقريبا 2-3 مهينن تائين زنده رهي سگهن ٿا جيڪڏهن گرمي پد ريفريجيريٽر کان ٿورو گرم ۽ عام ڪمري جي گرمي کان ٿڌو آهي. 50-60 ° F - اسٽوريج لاء مثالي.

ڪافي دلچسپ طور تي ڪٽيل، پڪل يا ميش ٿيل آلو ڪمري جي حرارت تي ڪجھ ڪلاڪن کان وڌيڪ نه رھندا جيڪڏھن اھو ٻاھر گرم آھي.

هتي هڪ سوال آهي ته آلو سلاد ڪيترو وقت رهي ٿو؟ آلو سلاد جي ترڪيب ۾، نه رڳو آلو، پر ميئونيز، انڊا، سرڪي، پياز، سرسبز ۽ ٻيا اجزاء شامل ڪيا ويا آهن. ٻين لفظن ۾، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ مرکب آهي، اهو ڪمري جي حرارت تي 2-3 ڪلاڪ ۽ فرج ۾ ذخيرو ٿيل 3-5 ڏينهن تائين رهي سگهي ٿو. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

گهڻي وقت تائين آلو ذخيرو ڪرڻ جا بهترين طريقا

i. ٿوري ٿڌي جاء تي رکو

هڪ مطالعو اهو نتيجو ڪيو ته ٿورڙي ۾ آلو ذخيرو ڪرڻ ٿڌي گرمي ان جي شيلف زندگي وڌائي ٿي چار ڀيرا کان وڌيڪ. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

فرج کان ٿورو گرم جو مطلب آهي گرمي پد جيڪو ڪمري جي گرمي کان ٿڌو آهي. ڇاڪاڻ ته ڪمري جي حرارت تي، ٻوٽا ٺهڻ شروع ڪن ٿا، جيڪو خراب ٿيڻ جي پهرين نشاني آهي. مثالي گرمي پد 6-10 ° C جي وچ ۾ آهي.

هڪ تحقيق جي مطابق، آلو ۾ فينولڪ مواد ۽ اينٽي آڪسائيڊٽ سرگرمي ٿڌي اسٽوريج ۾ وڌيڪ رکو ٿڌي گرمي پد تي، فصل جي وقت کان به وڌيڪ. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

ii. انهن کي گهٽ اڻ سڌي روشني ۾ رکو

آلو ذخيرو ڪرڻ جي روايتي طريقن مان هڪ انهن کي اونداهي ۾ ذخيرو ڪرڻ هو. اونداهيءَ ۾ رکڻ انهن کي سائو ٿيڻ کان روڪي ٿو پر گهڻو ٻوٽن جو سبب بڻجندو آهي، خاص ڪري گرم، هيٺاهين ۽ ساحلي علائقن ۾. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

پيرو ۾ بين الاقوامي آلو سينٽر پاران تيار ڪيل هڪ جديد طريقو مناسب وائنٽيليشن سان ڊفيوز لائيٽ (اڻ سڌي) هئي. هن طريقي ۾، آلو ٿلهي پرت ۾ رکيل آهن جتي اڻ سڌي طرح روشني ۽ هوا آساني سان پهچي سگهن ٿيون.

تنهن ڪري ايندڙ ڀيري جڏهن توهان وڌيڪ آلو خريد ڪندا ۽ انهن کي ايندڙ ڏينهن لاءِ ذخيرو ڪرڻ چاهيو ٿا، انهن کي پنهنجي پينٽري ۾، هڪ هواي ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو جتي گرمي پد نه تمام گهڻو هجي ۽ نه تمام گهٽ، ۽ جتي نمي تمام گهٽ هجي. ڇاڪاڻ ته مناسب وائنٽيليشن جي بغير، نمي جيڪي ڇڏيا ويندا آهن انهن کي بيڪرياريا کي وڌڻ جي اجازت ڏيندو. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

iii. ڌوئڻ نه ڪريو جيستائين توهان ان کي استعمال ڪرڻ لاء تيار نه آهيو

انهن غلطين مان هڪ آهي جيڪا ماءُ اڪثر ڪندي آهي ته جيئن ئي آلو اسان جي پينٽري ۾ پهچن ڌوئي ڇاڪاڻ ته اهي خوبصورت مٽيءَ وارا نظر اچن ٿا. جيتوڻيڪ ڌوئڻ ڀاڄين مان سڀ کان وڌيڪ جراثيم جي باقيات کي هٽائي ٿو، اهو هڪ غلط فڪر آهي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

ان کي پاڻي جي ويجهو رکڻ بجاءِ سڪل ڪپڙي سان صاف ڪيو وڃي. ٻي صورت ۾، پاڻي ذخيرو ٿيڻ کان پوء فوري طور تي فنگس وڌڻ جو سبب بڻائيندو. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

iv. ان کي ٻين کاڌي کان الڳ رکو

ياد رکو جڏهن توهان جي ماء توهان کي فرج ۾ سيب نه رکڻ لاء چيو؟ ڇو؟ ڇو ته انب مان ايٿيلين گيس نڪرندي آهي، جيڪا ٻين کاڌن سان ملي ٿي ۽ انهن ۾ عجيب ذائقو پيدا ڪري ٿي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

اهڙي طرح، جڏهن آلو کي ذخيرو ڪرڻ، اهو بهتر آهي ته انهن کي پياز جي اڳيان نه وجهي، ۽ ميوو جهڙوڪ سيب يا اسپراٽس ٺهڻ شروع ٿي ويندا.

ٻين لفظن ۾، ان کي پڪل ميون ۽ ڀاڄين جي ويجهو ذخيرو ڪرڻ جي سفارش نه آهي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

آلو جي غذائي حقيقتون

هيٺ ڏنل هڪ پکيءَ جي اکين جو نظارو آهي آلو ۾ موجود غذائيت

هڪ وچولي سائيز آلو: 2.5 انچ قطر (213 گرام)
ڪل ڪلوريون = 163
توانائي = 686 ايڇ ڊي
Calcium	25.6mg
carbohydrate	37.3g
کوليسٽرول	0
سوڻ	0.192g
مڱريو	4.47g
مئگزينيم	49mg
فاسفورس	121mg
پوسٽشيم	890mg
پروٽين	4.37g
سوڊيم	12.8mg
نشانو	32.6g
کنڊ	1.75g
وٽامن بي- 6	0.635mg
وٽامن سي	42mg

آلو ذخيرو ڪرڻ، پچائڻ ۽ پروسيسنگ ۾ گم ٿيل غذائي مواد

i. ڇا ذخيرو آلو جي غذائي قدر کي متاثر ڪري ٿو؟

غذائي جزن جو سڀ کان وڌيڪ مقدار تازو پوکيل آلو ۾ ملندو آهي جيڪي چمڙي جي بغير پکايا ويندا آهن. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

اسٽوريج Pyridoxine ڪنسنٽريشن کي وڌائي ٿو. جيڪڏھن توھان ان کي گھر ۾ پنھنجي باورچی خانه ۾ تيار ڪري رھيا آھيو، ذخيرو ٿيل آلو مثالي طور تي ابلي يا ٻاڦ ۾ ھجڻ گھرجي ته جيئن انھن کي وٽامن جي وڌ ۾ وڌ مقدار برقرار رکڻ جي اجازت ڏني وڃي.

ذخيري جي ڪري آلو 50 سيڪڙو پنهنجي ascorbic acid (vitamin C) وڃائي ويٺو جڏهن ته نائٽروجن جي سطح ۾ ڪا به تبديلي نظر نه آئي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

ii. ڪيئن پچائڻ آلو جي غذائي قدر کي متاثر ڪري ٿو؟

غذائي نقصان جو دارومدار پچائڻ واري طريقي تي آهي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

فرينچ فرائز ۽ پڪل آلو ۾ گم ٿيل غذائي اجزاء تمام گھٽ آهن. ۽ اهو ڇلڻ کانسواءِ اُبليل آلو جي برابر آهي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

iii. ڪيئن پروسيسنگ آلو جي غذائي قدر کي متاثر ڪري ٿو؟

پروسيسنگ آلو ۾ وٽامنز کي متاثر ڪري ٿو، پر ان جو مطلب اهو ناهي ته پروسيسنگ انهن جي سڀني غذائيت کي وڃائي ٿو.

مثال طور، خام ۽ اُبليل آلو هڪ ئي مقدار جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو غذائي مواد تي مشتمل هوندو آهي جيڪو فلڪس ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي. انهي سبب لاء، ٺاهيندڙن کي اضافي اضافو ڪرڻ جي ضرورت آهي مدافعتي نظام boosters جهڙوڪ وٽامن سي.

پروسيس ٿيل آلو جي شين ۾ سوڊيم، ايڪريلامائيڊ ۽ چربی جي وڌيڪ مقدار شامل آهي. (آلو ڪيترو وقت هلندو آهي)

نتيجو:

ٻين ڀاڄين وانگر، آلو هڪ شيلف زندگي آهي. ڪيترائي عنصر طئي ڪن ٿا ته ڪهڙو اسٽوريج طريقو مناسب آهي. پر هڪ ڳالهه پڪ سان آهي ته خام آلو کي ڪنهن به پروسيسنگ يا علاج کان سواءِ فرج يا فريزر ۾ رکڻ صحت مند ناهي. (آلو ڪيترو ڊگهو آهي)

پڻ ، پن/بک مارڪ ڪرڻ نه وساريو ۽ اسان جو دورو ڪريو بلاگ و moreيڪ دلچسپ پر اصل معلومات لاءِ.