6 ڪيين مرچ متبادل جيڪي توهان جي ترڪيب ۾ ساڳي گرمي ۽ مسالا فراهم ڪري سگھن ٿا

مرچ مرچ ۽ ڪيين مرچ متبادل بابت:

هن مرچ جو مرچ (يعني شيل, مرچ جو تيل, مرچ مرچ، يا مرچ) کان Nahuatl مرچ (Nahuatl تلفظ: [ˈt͡ʃiːlːi] (سن))، آهي ٻير- ميوو مان ٻوٽن جو جينس ڪيپسڪ جيڪي نائيٽ شيڊ خاندان جا ميمبر آهن، Solanaceae. مرچ مرچ وڏي پيماني تي ڪيترن ئي cuisines ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي a مصوري شامل ڪرڻ تيز 'گرمي' برتن ڏانهن. ڪئپسيسڪين ۽ لاڳاپيل مرکبات طور سڃاتو وڃي ٿو capsaicinoids اهي شيون آهن جيڪي مرچ مرچ کي ان جي شدت ڏين ٿيون جڏهن انجيڪٽ يا topically لاڳو. جيتوڻيڪ اها تعريف ٽيڪنيڪل طور تي شامل هوندي گھنٽي مرچ، عام ٻوليءَ ۾ اهي اڪثر ڪري ٻه الڳ ڀاڱا هوندا آهن: گھنٽي مرچ ۽ مرچ مرچ.

مرچ مرچ اصل ۾ پيدا ٿيو ميڪسيڪو. کان پوء ڪولمبيا مٽا سٽاگھڻا پوکيندڙ سڄي دنيا ۾ پکڙيل مرچ مرچ جو، ٻنهي کاڌي لاءِ استعمال ٿيندو آهي ۽ روايتي دوا. هي تنوع مختلف قسمن ۽ cultivars جي هڪ وسيع قسم جي ڪري ڇڏيو آهي، جنهن ۾ شامل آهن پريشاني ذات، ان سان گڏ glabriusculum قسم ۽ نيو ميڪسيڪو ڪلٽيور گروپ، ۽ جا نسل بيڪٽيم, چيني, frutescens، ۽ بلوچيز.

ثقافتي ۾ وڌيو اتر آمريڪا ۽ يورپ سڀني مان حاصل ڪرڻ جو يقين آهي ڪيسيسي جو شميم، ۽ اڇا، پيلو، ڳاڙهي يا واڱڻائي کان ڪارا ميوا آهن. 2016 ۾، دنيا جي خام سائي مرچ جي پيداوار 34.5 ملين هئي ڌماڪيدار مادو، چين سان اڌ پيداوار. (ڪيين مرچ متبادل)

اصلي

ڪيپسڪ ميوو اٽڪل 7,500 ق. پوکيل فصل آمريڪا ۾، جيئن ته مرچ جي پوکيءَ جي شروعات اوڀر-مرڪزي تائين ملي ٿي ميڪسيڪو ڪجهه 6,000 سال اڳ. اهي پهرين مان هڪ هئا خود pollinating ميڪسيڪو، وچ آمريڪا ۽ ڏکڻ آمريڪا جي حصن ۾ پوکيل فصل.

پيرو سڀ کان وڌيڪ پوکي سان ملڪ آهي ڪيپسڪ تنوع ڇاڪاڻ ته اهو تنوع جو مرڪز آهي جتي سڀني پنجن پالتو جانورن جي قسمن کي ڪولمبيا کان اڳ واري زماني ۾ متعارف ڪرايو ويو، وڌو ويو ۽ استعمال ڪيو ويو. بوليويا اهو ملڪ آهي جتي جهنگلي جو سڀ کان وڏو تنوع آهي ڪيپسڪ مرچ استعمال ڪيو ويندو آهي. بوليوين صارفين ٻن بنيادي شڪلن ۾ فرق ڪن ٿا: ulupicas, ننڍي گول ميون سان نسلن سميت سي ايڪسيمم, سي ڪارڊيناسي, سي ايشباغي، ۽ سي ڪيبلروئي زمينون ۽ arivivis ننڍن وڏن ميون سميت سي بيڪٽم نه. بيڪٽيم ۽ سي چاڪوئنس قسمون. (ڪيين مرچ متبادل)

پپريڪا جو ساڳيو مقدار، ساڳيو ڪڪ، ساڳيو طريقو - پر هن ڀيري اهو توهان جي ڪنن کي ڳاڙهو ڪري ٿو ۽ "ڏس-اي" آواز ٺاهي ٿو.

ڇو؟

ڇاڪاڻ ته هن ڀيري مرچ جو قسم مختلف آهي.

ڪيني مرچ.

پر ڇا جيڪڏهن توهان جو نسخو ان کي بنيادي جزو طور سڏيندو آهي ۽ توهان وٽ ناهي؟ يقينا توهان متبادل ڳوليندا، صحيح؟

اھو آھي جيڪو اسان اڄ بحث ڪرڻ وارا آھيون: paprika لاء ممڪن متبادل.

اچو ته شروع ڪريون. (ڪيين مرچ متبادل)

ڪيين مرچ ڇا آهي؟

لال مرچ Capsicum annum جو ھڪڙو قسم آھي جيڪو پنھنجي عام طور تي موجود هم منصبن کان وڌيڪ گرم آھي. اهو ٿلهو، ڊگهو، ٿلهي تي ٿورڙو مڙيل هوندو آهي ۽ سڌي ٿيڻ جي بجاءِ ڏاڙهيءَ کان هيٺ لٽڪندو آهي. ان جو گرمي پد 30k ۽ 50k Scoville Heat Units (SHU) جي وچ ۾ ماپيو ويندو آهي.

گرم مرچ ان جو نالو ڪيوين، فرينچ گني جي راڄڌاني، ڏکڻ آمريڪا ۾ واقع آهي.

اهو ميڪسيڪو، آمريڪا، آفريڪا ۽ هندستان جي اڀرندڙ اڀرندڙ ۽ اڀرندڙ اڀرندڙ علائقن ۾ وڌندو آهي. (ڪيين مرچ متبادل)

لال مرچ بمقابله مرچ پائوڊر

مارڪيٽ ۾ وڪرو ٿيل برانڊ ٿيل مرچ پاؤڊر خالص گرائونڊ مرچ پائوڊر نه آهي. تنهن هوندي به، اهو paprika جي مختلف قسمن جو هڪ ميلاپ ٿيندو.

ٻئي طرف، لال مرچ يا ان جو پائوڊر هڪ خالص مرچ آهي جيڪو ٻين قسمن جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو گرم آهي. (ڪيين مرچ متبادل)

لال مرچ جي غذائي حقيقتون

لال مرچ جو هڪ چمچو 6 ڪلوريون توانائي رکي ٿو.

0.3 گرام ٿلهي، جن مان 2/3 ٿلهي (Polyunsaturated fats)؛

0.5mg سوڊيم، 36.3mg پوٽاشيم، 1g ڪاربوهائيڊريٽ؛

0.2 گرام پروٽين ۽ ويتامين اي جي گھٽ ۾ گھٽ روزاني ضرورت جو 14 سيڪڙو.

لال مرچ جا فائدا

• اسان کي غير صحتمند بيڪٽيريا کان بچائڻ لاءِ معدي ۾ سٺي پي ايڇ جي سطح برقرار رکي ٿي
• صحتمند جامني چانهه ڪينسر سان مدد ڪري سگھي ٿي جيئن ان جي ڪئپساسيڪين مواد سبب tumor سيلز پاڻ کي مارڻ لاء.
• ان جي سوزش واري ملڪيت درد کي گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا ڳهه چانهه دائمي سوزش سان وڙهڻ لاء.
• جسم جي حرارت کي وڌائڻ سان سردي سان وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
• بلڊ پريشر جي سطح کي برقرار رکي ٿو ۽ رت جي ٺهڻ کي روڪي ٿو
• لعاب جي پيداوار ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو هضم ۾ مدد ڪري ٿو
• ڇاڪاڻ ته اهو جسم جي حرارت کي وڌائي ٿو، اهو پڻ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو، جيڪو لال مرچ جو متبادل بلڪل نٿو ڪري سگهي. (ڪيين مرچ متبادل)

لال مرچ جا 5 متبادل

مان ڪيني مرچ جو متبادل ڇا ڪري سگهان ٿو؟

هيٺ ڏنل فهرست هن دلچسپ سوال جو جواب آهي. v

1. لال مرچ پائوڊر

مرچ پائوڊر يا گرائونڊ پيپريڪا اهي اصطلاح آهن جيڪي استعمال ڪري سگھجن ٿيون.

اهو سڀ کان عام باورچی خانه جو مصالحو آهي جيڪو هر گهر ۾ آهي. (ڪيين مرچ متبادل)

پر توهان کي اهو ڄاڻي حيرت ٿيندي ته اسان جيڪو برانڊيڊ مرچ پائوڊر خريد ڪندا آهيون اهو ڪنهن مخصوص قسم جي مرچ مان نه ٺاهيو ويندو آهي.

ان جي بدران، ڪجهه اضافي سيزننگ شامل ڪيا ويا آهن، جهڙوڪ مختلف قسم جا مرچ ۽ سونف جي ٻج جا پائوڊر، جيڪي ذائقي کي ٿورو تبديل ڪن ٿا.

تنهن ڪري، لال مرچ پائوڊر لال مرچ جي بدران توهان جي پهرين پسند ٿي سگهي ٿي. (ڪيين مرچ متبادل)

ان جي بدران ڪيترو؟

ڇاڪاڻ ته مرچ ۾ گرمي جو عنصر هڪ پيدا ڪندڙ کان ٻئي تائين مختلف آهي، اهو ضروري آهي ته برابر مقدار جي ڪوشش ڪريو ۽ وڌيڪ شامل ڪريو جيڪڏهن ضرورت هجي. (ڪيين مرچ متبادل)

2. مرچ فلیکس يا ان جو پائوڊر

چلي فليڪڪس يا پسيل ڳاڙهي مرچ جا فلڪس سڪي روسٽنگ ۽ مرچ مرچ پيس ڪري ٺاهيا ويندا آهن.

عام زميني مرچ جي برعڪس، ٻج اندر صاف طور تي نظر اچن ٿا. (ڪيين مرچ متبادل)

5-6 مرچ توهان کي لال مرچ جو هڪ چمچو ٺاهي سگهو ٿا.

جيڪڏهن توهان ڪنهن گهر واري يا ڪنهن شيف کان اهو پڇو ته هو اوچتو توهان کي ٻڌائيندو ته مرچ پائوڊر تمام گهڻو گرم آهي ۽ عام مرچ پائوڊر کان وڌيڪ مصالحو آهي.

عام استعمال ۾ پيزا، پاستا، اسپگيٽي وغيره شامل آهن.

ان جي گرمي تي غور ڪندي، فليڪس لالين پائوڊر لاء بهترين متبادل مان هڪ آهي. (ڪيين مرچ متبادل)

ان جي بدران ڪيترو؟

ساڳئي رقم سان شروع ڪريو ۽ دير سان شامل ڪريو جيستائين مطلوب ذائقو حاصل ٿئي. (ڪيين مرچ متبادل)

3. پيپريڪا

Paprika حقيقت ۾ مختلف لال مرچ جو هڪ ميلاپ سڏيو ڪري سگهجي ٿو. انهن جو ذائقو باهه کان وٺي ٿورڙي مٺي تائين آهي. (ڪيين مرچ متبادل)

رنگ ڳاڙهي آهي، پر تمام تيز نه آهي.

جڏهن گرم مرچ جي بدران لال مرچ کي متبادل بڻايو وڃي، اهو ضروري آهي ته پهرين قسم کي ڄاڻڻ گهرجي.

هتي مٺي پيپريڪا پڻ آهي، جيڪا ڳاڙهي مرچ پيس ڪندي حاصل ڪئي ويندي آهي ۽ وينجن کي سجاڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

ٻيو روپ آهي چلي، جيڪو يا ته اڪيلي پسي لال مرچ مان ٺاهيو ويندو آهي يا منهنجي بيل ۽ لال مرچ مان.

ان جي ذائقي جي ڪري گرم مرچ جي ويجهو، ٻنهي کي هڪ ٻئي سان استعمال ڪيو ويندو آهي، لال مرچ جي بدران پيپريڪا سان ۽ ان جي برعڪس. (ڪيين مرچ متبادل)

ان جي بدران ڪيترو؟

ڪيلين مرچ شايد لال مرچ لاءِ بهتر متبادل ٿي سگهي ٿو، جيڪا ساڳي رقم يا ٿورو وڌيڪ آهي. ھڪڙي برابر رقم سان شروع ڪريو ۽ تدريجي طور تي شامل ڪريو جيستائين توھان پنھنجي ذائقي تائين پھچي. (ڪيين مرچ متبادل)

سوال: هڪ مرچ جي برابر ڪيتري لال مرچ؟

جواب؛: هڪ اونس تازي لال مرچ هڪ چمچو لال مرچ جي برابر آهي (ڪيين مرچ متبادل)

4. Tabasco ساس

گرم ساس، جيئن ته ٽاباسڪو چلي ساس، ۾ لال مرچ شامل هوندو آهي هڪ اهم اجزاء جي طور تي، انهن کي مرچ جو سٺو متبادل بڻائيندو آهي.

گرم ساس ۾ ٻين اجزاء ۾ سرڪي ۽ لوڻ شامل آهن.

هن جي غذائي فائدن ۾ شامل آهي 35 ملي گرام سوڊيم في چمچو.

صرف 2500-5000 جي Scoville جي درجه بندي سان، ان کي گرم مرچ لاء هڪ نرم متبادل سڏيو وڃي ٿو.

تنهن ڪري، توهان گرم مرچ جي بدران Tabasco ساس پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.

ان جي بدران ڪيترو؟

Tabasco مرچ چٽ لڳ ڀڳ. لال مرچ جي ڀيٽ ۾ ڇهه ڀيرا گهٽ شديد، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا ½ چائے جو چمچو پسي لال مرچ کي 8 قطرن Tabasco سان تبديل ڪريو ۽ جيڪڏهن ضرورت هجي ته وڌيڪ شامل ڪريو.

5. ٿائي مرچ (سڄي ۽ خشڪ)

ٿائي مرچ تمام عام آهن ڪنهن به سپر مارڪيٽ جي شيلف تي.

اُهي ڪڪڙ يا پسڻ بدران سڪل سُڪي ويندا آهن ۽ تمام گرم ۽ لذيذ هوندا آهن.

اهو تمام گهڻو موزون آهي ٿلهي ۽ ٿلهي ڀاڄين لاءِ، گڏوگڏ ڪجهه وينجن کي سجاڻ ۽ مٿي ڪرڻ لاءِ.

اهي گرم مرچ کان به وڌيڪ گرم آهن. SHU پيماني تي انهن جي درجه بندي 50,000 کان 100,000 تائين آهي.

تنهن ڪري، ٿائي مرچ کي درجه بندي ڪري سگهجي ٿو بهترين تازو ڳاڙهي مرچ متبادل.

ان جي بدران ڪيترو؟

ٿائي مرچ جو ½ چمچو ½ چمچ جو بهترين متبادل ٿي سگھي ٿو. ڳاڙها مرچ.

باورچی خانه جا طريقا

ان کان اڳ هميشه کٽ جي مزاحمتي باورچی خانه جا دستانو استعمال ڪريو واڍي يا ڀاڄين يا ميون کي ڪٽڻ.

6. گوچوگارو

گوچوگارو ڪورين ڳاڙهي مرچ جو هڪ ٿلهو گرائونڊ مرکب آهي جنهن کي پسڻ يا پسڻ کان اڳ سج ۾ خشڪ ڪيو ويندو آهي.

اهو پائوڊر ۽ فلڪس جي وچ ۾ هڪ بناوت آهي.

چڱي طرح

اهو باقاعده مرچ پائوڊر وانگر ٺيڪ ناهي، ۽ نه ئي فلیکس وانگر ٿلهو.

گوچوگارو بابت منفرد شيءِ ان جو تماڪ وارو ذائقو آهي.

جيڪڏهن اسان درد سان درجه حرارت جي مقابلي ۾، اسان اهو چئي سگهون ٿا ته اهو تمام گهٽ آهي. SHU پيماني تي صرف 1500 پوائنٽون آهن.

ان جي بدران ڪيترو؟

هڪ برابر رقم سان شروع ڪريو، پوء تدريجي طور تي رقم وڌايو جيستائين توهان پنهنجي گهربل ذائقي تائين پهچي.

مٿي ڏنل فهرست مڪمل نه آهي. دنيا ۾ مرچ جا سوين قسم آهن.

۽ اهي سڀئي نه ويجهي متبادل آهن.

مثالن ۾ شامل آهن ancho, chipotle chili,

ڇا توهان کي خبر آهي؟

گينيس بڪ آف رڪارڊ موجب دنيا جي گرم ترين مرچ ڪيرولينا ريپر آهي.

ٿڪل

غير مساليدار کاڌو، خاص طور تي کاڌو جيڪي سڃاتل آهن ۽ انهن جي مسالي ۽ گرم ذائقي لاءِ کائيندا آهن، ڪم نه ڪندا. لال مرچ گرم، فائديمند ۽ متبادل ڪرڻ مشڪل آهي. اڃا تائين، مٿي ڏنل ڇهه متبادل آهن جيڪي توهان جي پسنديده ترڪيب جي ذائقي کي نقصان نه پهچائي سگهندا.

انهن مان ڪهڙو متبادل توهان پنهنجي کاڌي ۾ استعمال ڪندا آهيو؟ ۽ چونڊ لاءِ توهان جا ڪهڙا معيار آهن؟ ھيٺ ڏنل تبصري سيڪشن ۾ اسان سان حصيداري ڪريو.

پڻ، پن ڪرڻ نه وساريو/ڪتاب هڻو ۽ اسان جو دورو ڪريو بلاگ وڌيڪ دلچسپ پر اصل معلومات لاء. (وودڪا ۽ انگور جو رس)