7 حقيقتن بابت ٿورڙي اڃا تائين غذائي جامني لہسن

لوسن ۽ جامني لہسن بابت:

ٿوم (آليوم sativum) هڪ آهي ذات of بلبس گلن جي ٻوٽي ۾ جينس اليوم. ان جي ويجهن مائٽن ۾ شامل آهن جوش, ڇڏڻو آهي, ٽڪيٽ, چاريو, ويلش پياز ۽ چيني پياز. اهو ڏيهي آهي وچ ايشيا ۽ اتر اوڀر ايران ۽ ڊگهي عرصي کان سڄي دنيا ۾ هڪ عام سيزننگ ٿي چڪي آهي، انساني استعمال ۽ استعمال جي ڪيترن ئي هزار سالن جي تاريخ سان. اها ڄاڻ هئي قديم مصري آهي ۽ استعمال ڪيو ويو آهي ٻنهي کاڌي جي ذائقي ۽ a روايتي دوا. چين دنيا جي لوسن جي فراهمي جو 76 سيڪڙو پيدا ڪري ٿو.

اچار

لفظ ٿوم مان نڪتل آهي پراڻي انگريزي, گارلڪ، معني منجھن (نیزو) ۽ ٽڪيٽ، جيئن هڪ 'ٻاڙ جي شڪل وارو ليڪ'.

وضاحت

آليوم sativum هڪ ساليانو گلن وارو ٻوٽو آهي جيڪو هڪ کان وڌي ٿو بلب. ان ۾ ڊگھو، ٿلهو ٻوٽو آهي جيڪو 1 ميٽر (3 فوٽ) تائين وڌي ٿو. پتي جي ڦيٿي ٿلهي، لڪير، مضبوط، ۽ لڳ ڀڳ 1.25-2.5 سينٽي ميٽر (0.5-1.0 انچ) ويڪرو آهي، جنهن ۾ هڪ سخت چوٽي آهي. ٻوٽو گلابي کان واڱڻائي گل پيدا ڪري سگھي ٿو جولاء کان سيپٽمبر تائين اتر اڌ گول ۾.

بلب بدبودار هوندو آهي ۽ ٻاهرئين پرت تي مشتمل هوندو آهي پتلي پنن جي اندرين ميان جي چوڌاري جيڪو لونگ کي ڍڪيندو آهي. گهڻو ڪري بلب ۾ 10 کان 20 لونگ هوندا آهن جيڪي شڪل ۾ غير متوازن هوندا آهن، سواءِ انهن جي مرڪز جي ويجهو. جيڪڏهن لوسن کي مناسب وقت ۽ کوٽائي تي پوکيو وڃي ته اهو اتر الاسڪا تائين پوکي سگهجي ٿو. اهو پيدا ڪري ٿو هرموفوڊائٽ گل اهو آهي زراعت وارو مکين، تتلين، پتنگن ۽ ٻين حشرن ذريعي.

ساڳيو واقعو يا ڇا، لفظ جامني سان گڏ کاڌي جون شيون انهن جي هم منصب کان اعلي معيار جا آهن.

جهڙو جامني چانهه، جامني گوبي، جامني گاجرا، ۽ فهرست جاري آهي.

انهن سڀني جامني رنگن جي شين ۾ ڇا هڪجهڙائي آهي ته اهي اينٿوڪيانين سان مالا مال آهن: هڪ طاقتور اينٽي آڪسائيڊنٽ جيڪو قوت مدافعت وائي ٿو ۽ ڪينسر کي روڪي ٿو.

ڇا اسان کي هڪ ٻي جامني کاڌي جي شيءِ نه کولڻ گهرجي جيڪا اسان جي باورچی خانه ۾ تمام عام آهي؟

جامني لہسن.

1. جامني لہسن سفيد لہسن کان مختلف آهي

پر ان کان اڳ، اچو ته اهو معلوم ڪريون ته اهو ڇا آهي.

جامني لہسن ڇا آهي؟

جامني لہسن، يا جامني پٽي لہسن، لوسن جي سخت ڳچيء واري قسمن مان ھڪڙو آھي جنھن جي ٻاھرين شيل تي جامني رنگ جون پٽيون آھن.

ان ۾ گهٽ آسانيءَ سان ٿلها لونگ آهن جن ۾ تيز خوشبو، مساليدار ذائقو ۽ اعليٰ ايليسن مواد آهي. لونگن جي وچ ۾ ننڍو گول ٿلهو به جامني لہسن جي ٻي نشاني آهي.

اهو نباتاتي طور تي Allium Sativum var طور درجه بندي ڪيو ويو آهي. ophioscorodon هڪ ئي جينس ۽ خاندان ۾ آهي جيئن پياز.

ڪيترائي ملڪ جامني لہسن پيدا ڪن ٿا، جيڪو ٻين کان وڌيڪ مشهور آهي، اطالوي، اسپينش، آسٽريليا، ميڪسيڪو، تسمانينا، چيني ۽ روسي.

جامني بمقابله اڇو لہسن

جامني لہسن اڇي کان ننڍو هوندو آهي ۽ ان ۾ ٿورڙا لونگ هوندا آهن.

جيڪڏهن اسان ذائقي جي باري ۾ ڳالهايون ٿا، جامني رنگ جي پٽي ٿيل لوسن هڪ نرم گند ۽ ذائقو آهي ۽ سفيد کان وڌيڪ ڊگهو آهي.

بهرحال، اڇو لوسن جامني لہسن جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي شيلف زندگي آهي.

هيٺ ڏنل جدول توهان جي مدد ڪري سگهي ٿو جامني ۽ اڇو لوسن کي تفصيل سان فرق ڪرڻ ۾:

جامني لہسن	اڇو لہسن
بلبل سائيز	ننڍڙو	وڏو
گردن جي ماپ ۽ سختي	ڊگهو ۽ سخت	ننڍي
لونگ جو تعداد	تمام ٿورا (4-5)	تمام گھڻا (10-30)
لونگ جي جلد	ٿلهو، آسانيءَ سان ڇلڻ	ٿلهو ، ڇِلڻ ڏکيو
آليڪين مواد	هاء	گھٽ
اينٿيوڪينين	هاڻوڪي	اهڙو مواد ڪونهي
شيلف زندگي	سبق	ڊگهي

2. جامني لہسن انتهائي غذائي آهي

لہسن معدنيات ۽ ٻين جو هڪ مالدار ذريعو آهي غذائي.

هيٺ ڏنل جدول ڏيکاري ٿو غذائي اجزاء، انهن جي رقم في يونٽ ۽ روزاني ضرورتن جو سيڪڙو.

لہسن (100 گرام)	روزاني گهرج جي عمر
توانائي	623 ڪي جي	-
ڪاربوهائيڊيوٽو	33 ز	-
بدن	0.5 ز	-
پروٽين	6.36 ز	-
منگاني	1.67 Ù…Ú¯	80٪
وٽامن سي	31.2 Ù…Ú¯	38٪
وٽامن B6	1.23 Ù…Ú¯	95٪
Choline	23.2 Ù…Ú¯	5%

3. اطالوي جامني لہسن جو بهترين قسم آھي

اطالوي لہسن ان جي نرم ذائقي، ڊگهي شيلف زندگي ۽ شروعاتي فصل لاء تمام مشهور آهي.

اطالوي جامني لہسن جي سراسري سائيز وڏي آھي، اھو آھي، اھو اٽڪل 2.5 سينٽي ميٽر جي ريڊيس آھي، ان جي شڪل گول آھي، ھڪڙو ٿلهي مرڪزي اسپيپ سان، 8-10 لونگ ھڪڙو ڪريم رنگ آھي.

ٻاهرئين پرت ۾ غير يونيفارم جامني رنگ جون لڪيون هونديون آهن.

اهي ڏاڍا مزيدار آهن، پر انهن ۾ ٿوري مٺي به آهي. اونهاري ۾ پوکبو آهي.

اطالوي جامني لہسن مشهور آهي ڇاڪاڻ ته اهو نرم ڳچيء واري لوسن جي ڀيٽ ۾ گهڻو اڳ حاصل ڪرڻ لاء تيار آهي.

ان ۾ پڻ ڊگھي شيلف لائف آھي، ٻين جامني لہسن جي برعڪس، جنھن جي شيلف لائف گھٽ آھي.

اطالوي جامني لہسن ذائقي ۾ تمام مضبوط نه آهي. حقيقت ۾، ذائقو ۽ بو مضبوط ۽ ڪمزور لوسن جي وچ ۾ آهي.

4. جامني لہسن آمريڪا ۾ وڪرو ميڪسيڪو کان اچي ٿو

گهڻو ڪري جامني لہسن ٽيڪساس ۾ وڪرو ڪيو ويو آهي سان جوس ڊي مگدالينا، ميڪسيڪو کان، ۽ مارچ جي وچ کان جون جي شروعات تائين دستياب آهي. هميشه وانگر، هڪ وڏي بلب ۾ گهٽ لونگ آهن.

ان جو مضبوط ذائقو ان ۾ موجود Allicin مرکبات جي اعليٰ مواد جي ڪري آهي.

ان جو سبب اهو آهي ته اسان ان کي اڪثر نه ڏسندا آهيون اسان جي مارڪيٽن جي پروڊڪٽس سيڪشن ۾ اهو آهي ته ان ۾ ننڍو شيلف زندگي آهي. جيئن ته، اهي پرچون ڪندڙن لاء گهربل پسند نه آهن.

پر هسٽن، ڊيلاس ۽ ڏکڻ ٽيڪساس ۾ خاص مارڪيٽون آهن جتي جامني لہسن آسانيء سان دستياب آهي.

توهان جي آڱرين مان لہسن جي بوء کي هٽائڻ لاء طريقا: جڏهن پنهنجا هٿ ڌوئي، توهان جي آڱرين کي پنهنجي باورچی خانه جي اسٽينلیس سٹیل جي سنڪ يا نل جي رم تي رگيو. ڇو ته توهان جي هٿ ۾ بدبودار سلفر جا ماليڪيول اسٽينلیس اسٽيل جي ماليڪيولن سان جڙيل هوندا آهن ۽ بدبو قدرتي ٿيندي آهي.

5. جامني لہسن کي هيٺين طريقن سان استعمال ڪري سگھجي ٿو

جامني لہسن يا ڳاڙهي-جامني لہسن کي خام استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ گڏوگڏ کائڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي.

ڪٽڻ يا لہسن کي ڪٽڻ اهو صرف ان کي ڇڪڻ کان گهڻو بهتر آهي.

اهو ڇو ڀلو ڪرڻ بهتر آهي؟

ڇاڪاڻ ته جيئن ئي لونگ کي ڪٽيو ويندو آهي يا ڪٽيو ويندو آهي، اهو هوا ۾ آڪسيجن ڏانهن وڌايو ويندو آهي ۽ نتيجي ۾ سلفر مرکبات خارج ٿي ويندا آهن.

انهي سبب لاء، اهو اڪثر ڪري شيف طرفان سفارش ڪئي وئي آهي ته ان کي استعمال ڪرڻ کان اڳ لوسن کي ڪٽڻ کان پوء ڪجهه دير تائين انتظار ڪريو.

جامني لہسن کي روايتي لہسن طور استعمال ڪري سگھجي ٿو ساوٽ ڪرڻ، پچائڻ يا عام طور تي پچائڻ لاءِ.

6. جامني لہسن آساني سان گھر ۾ پوکي سگھجي ٿو

لوسن پوکڻ جو بهترين وقت پهرين ٿڌ کان اڳ نومبر ۽ ڊسمبر جي وچ ۾ آهي. ڇو ته ان حالت ۾ لونگ کي اڀرڻ ۽ جڙ وٺڻ جو وقت هوندو آهي.

جامني لہسن جا ٻج لونگ آھن ۽ ھڪڙو خاص طريقو ڪونھي جنھن ۾ جامني لہسن کي ٻوٽي يا باغ ۾ پوکجي.

اهو هميشه پائڻ جي صلاح ڏني آهي باغ جي حفاظتي دستانو مٽي ملائڻ کان اڳ.

تنهن ڪري، آسانيء سان، لوسن جي ٻاهرئين ٿلهي کي هٽايو جيڪو سڄي بلب کي ڍڪيندو آهي ۽ لونگ کي الڳ ڪري ڇڏيو.

توهان کي لونگ جي چمڙي کي ڇڪڻ جي ضرورت ناهي. ڪجھ وڏا لونگ چونڊيو ۽ انھن کي 2 انچ ڊگھو، 5-6 انچ جي فاصلي تي پوکيو. سرپل مشق.

ان کي نم رکو ڇو ته ان کي بهتر ۽ تيزيءَ سان وڌڻ جي ضرورت آهي.

آخر ۾، فصل لائڻ جو صحيح وقت اھو آھي جڏھن ھيٺيون پن سڪي وڃڻ شروع ڪري، مٿي کڄي، مٽيءَ کي برش ڪريو ۽ ٻن هفتن تائين سڪي وڃڻ ڏيو، پوءِ ذخيرو ڪريو.

جامني لہسن جو ٻوٽو ۽ وائلڊ لہسن جامني گل خوبصورت نظر اچن ٿا

7. جامني لہسن جو طريقو: جامني لہسن سان ڀريل ڪڪڙ

ڪيتريون ئي ترڪيبون شامل آهن جامني لہسن کي بنيادي جزو جي طور تي، جن مان مشهور آهي روسٽڊ چکن سان جامني لہسن سان. تنهن ڪري، اچو ته اهو ڪيئن ٺاهيو.

ڪورس: اهم رستو

پچائڻ: آمريڪي

وقت گهربل آهي: 15 منٽ

پکا جو وقت: 1 ½ ڪلاڪ

ڪري رهي آهي: 6-8 ماڻهو

Ingredients

1 سڄو ڪڪڙ گبلٽس سان هٽايو ويو

جامني لہسن جا 5 سڄو بلب (لوسن کي ڪٽي يا نه ڪٽيو)

2 ليمون ٿلهي ۾ ڪٽيل

تازو مارجورام جو 1 گچو (marjoram متبادل جهڙوڪ thyme پڻ ترجيح ڏني وئي آهي)

3 چمچا زيتون جو تيل

1 چمچ لوڻ ۽ ½ چمچ ڪارا مرچ

مکڻ جا چند چمچا بيسٽ ڪرڻ لاءِ

احتياط

جيڪڏهن توهان چاقو جي صلاحيتن ۾ هڪ ابتدائي آهيو، هميشه استعمال ڪريو ڪٽ مزاحمتي باورچی خانه جا دستانو.

ھدايتون

قدم 1

تندور جي گرمي کي 430 ° F تي مقرر ڪريو.

قدم 2

هر لوسن جي بلب جي چپ کي ٻنهي سرن کان ڪٽيو. انهي سان گڏ، ٿلهي سرن کي نه اڇلايو، اهي بعد ۾ استعمال ڪيا ويندا.

قدم 3

ھاڻي انھن لوسن جي بلب کي ھڪ وڏي ٿلهي ۾ مٿي مٿي ڪريو ۽ انھن جي سامهون ٿيل چوٽين کي تيل سان برش ڪريو.

قدم 4

جيڪڏهن ڪڪڙ منجمد آهي، گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪن لاء ڊفروسٽ ڪريو يا استعمال ڪريو defrost ٽري جيڪا گهٽ وقت ۾ ختم ٿي سگهي ٿي.

ڪڪڙ جي ٿلهي حصي کي اڳي ڪٽيل لوسن جي لونگن ۽ 1 ليمن جي ليمن جي پنن سان ڀريو. ڪڪڙ جي پيرن کي ڳنڍيو ته جيئن ڪنهن به سامان کي گرڻ کان روڪيو وڃي.

قدم 5

ڪڪڙ کي زيتون جي تيل سان برش ڪريو ۽ ڪڪڙ تي لوڻ ۽ ڪارا مرچ اڇلايو. ھاڻي ڪڪڙ کي لوسن جي چوٽي تي پين ۾ رکو.

قدم 6

تندور ۾ پين کي رکو ۽ ڪڪڙ جي سائيز جي لحاظ سان 20-40 منٽن تائين روسٽ ڪريو. ڪڪڙ کي هر 10 منٽن تي بيسٽ ڪندا رهو يا جڏهن توهان ڪڪڙ کي سڪل ڏسندا آهيو. جڏهن توهان ڪڪڙ کي بيسٽ ڪريو ته لوسن جي بلب کي پڻ بيسٽ ڪرڻ نه وساريو.

قدم 7

ٽنگ ۽ ونگ جي وچ ۾ ڪٽڻ سان چيڪ ڪريو. جيڪڏهن رس به هتي هلڻ شروع ڪن ته ڪڪڙ تيار آهي.

ٿڪل

لہسن ۾ جامني لفظ جو مطلب آهي ته اهو اينٿوڪينين ۾ مالا مال آهي، هڪ طاقتور اينٽي آڪسائيڊنٽ. تنهن ڪري جڏهن اسان جامني لہسن کي چوندا آهيون، ان جو مطلب اهو آهي ته ان ۾ سفيد لہسن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ اينٽي آڪسائيڊينٽ آهن.

ڇا توھان پنھنجي کاڌي ۾ جامني لہسن کي ترجيح ڏيندا؟ جيڪڏهن ها، ڇو؟ ھيٺ ڏنل تبصرن واري حصي ۾ ھن لوسن جي مختلف قسمن تي پنهنجا خيال حصيداري ڪريو.

پڻ، پن ڪرڻ نه وساريو/ڪتاب هڻو ۽ اسان جو دورو ڪريو بلاگ وڌيڪ دلچسپ پر اصل معلومات لاء. (وودڪا ۽ انگور جو رس)